Johar Live Desk : सर्दियों में दही जमाना कई लोगों के लिए चुनौती बन जाता है। गर्मियों में दूध जल्दी जम जाता है, लेकिन ठंड में दूध में बैक्टीरिया सक्रिय नहीं होते, इसलिए दही जमने में देर होती है। अगर आप सर्दियों में भी गाढ़ा और स्वादिष्ट दही बनाना चाहते हैं, तो इन आसान टिप्स को अपनाएं।
दही बनाने का सही तरीका
- सबसे पहले दूध को अच्छी तरह उबालें और फिर गुनगुना होने दें।
- गुनगुने दूध में दो बड़े चम्मच दही (स्टार्टर कल्चर) डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
- कंटेनर को ढककर 8–10 घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें।
सर्दियों में दही जमाने के खास उपाय
- अगर तापमान बहुत कम हो, तो दही के कंटेनर को मोटे कपड़े या गर्म कपड़े में लपेटें।
- कंटेनर का ढक्कन बंद रखें ताकि ठंडी हवा अंदर न जाए।
- ओवन को 1–2 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और फिर कंटेनर को 6–7 घंटे या रात भर ओवन में रखें।
- किचन में चावल के कंटेनर या थर्मोकोल कंटेनर में दही को रखें, इससे यह गर्म रहेगा और आसानी से जमेगा।
- इंसुलेटेड कंटेनर में भी दही जमाना आसान होता है।
ध्यान देने योग्य बातें
- दही और दूध की क्वालिटी अच्छी होनी चाहिए। पतला दूध या पुराना दही इस्तेमाल करने से दही जमने में दिक्कत आती है।
- दही डालने से पहले दूध का तापमान गुनगुना होना चाहिए। गर्म दूध में दही डालने से दही पतला या चिपचिपा हो सकता है।
- उबले हुए दूध को ठंडा होने के बाद ही दही डालें, खासकर जब वातावरण बहुत ठंडा हो।
इन आसान तरीकों को अपनाकर आप सर्दियों में भी गाढ़ा, सख्त और स्वादिष्ट दही बना सकते हैं।
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