Johar Live Desk : भारत में खाना बनाते समय तेल का इस्तेमाल लगभग हर घर में होता है। सब्जियां बनाने, चीजें तलने, तड़का लगाने या चिकन-मटन जैसे नॉनवेज पकवान बनाने में तेल का रोल अहम होता है। तेल खाने का स्वाद बढ़ाता है, खुशबू लाता है और खाना जल्दी और समान रूप से पकने में मदद करता है।
लेकिन सवाल ये है कि क्या ज्यादा तेल खाना सेहत के लिए ठीक है? एक्सपर्ट कहते हैं कि पैन में धीरे-धीरे गर्म किया गया तेल दिल के लिए नुकसानदायक हो सकता है। आजकल दिल से जुड़ी बीमारियां तेजी से बढ़ रही हैं और हाई ब्लड प्रेशर, डायबिटीज और हार्ट अटैक के मामलों में इजाफा हुआ है।
तेल के ब्रांड और क्वालिटी से ज्यादा जरूरी है इसकी मात्रा
लोग अक्सर तेल के ब्रांड, क्वालिटी या किस प्रकार का तेल इस्तेमाल हो रहा है इस पर ध्यान देते हैं। ये अच्छी बात है, लेकिन रोजाना कितना तेल इस्तेमाल हो रहा है, इसे नजरअंदाज करना खतरनाक हो सकता है। ज्यादा तेल खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, जो दिल की बीमारियों के लिए नुकसानदेह है।
एक्सपर्ट का क्या कहना है
डॉ. अजीत वी. कुलकर्णी बताते हैं कि तेल की मात्रा आपके वजन, उम्र, फिजिकल एक्टिविटी और हेल्थ कंडीशन पर निर्भर करती है।
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रोजाना कितना तेल खाना चाहिए?
- हेल्दी लोगों को दिन में सिर्फ दो चम्मच तेल खाना चाहिए, यानी लगभग 25-30 मिलीलीटर।
- हफ्ते में लगभग 150-170 मिलीलीटर तेल पर्याप्त है।
- यह मात्रा केवल खाना पकाने के तेल के लिए है, तला-भुना या प्रोसेस्ड फूड इसमें शामिल नहीं।
ज्यादा तेल खाने के नुकसान
- बैड कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, जिससे हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।
- मोटापा और पेट की चर्बी बढ़ती है, जिसे घटाना मुश्किल होता है।
- हाई ब्लड प्रेशर और डायबिटीज का खतरा बढ़ता है।
- दिल की धमनियों में ब्लॉकेज का खतरा भी बढ़ जाता है।
कौन सा तेल किस काम के लिए बेहतर है
दिल की सुरक्षा के लिए कौन सा तेल चुनें
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- मूंगफली का तेल
- सूरजमुखी का तेल
- सरसों का तेल
- सोयाबीन का तेल
ध्यान दें: सभी तेल अनरिफाइंड नहीं होते। एक्सपर्ट सिर्फ कोल्ड-प्रेस्ड तेल इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।
कम तेल में खाना कैसे पकाएं
- नॉन-स्टिक या लोहे के पैन का इस्तेमाल करें।
- तेल सीधे बोतल से डालने के बजाय चम्मच से नापकर डालें।
- सब्जियां उबालें, भाप में पकाएं या एयर फ्रायर का इस्तेमाल करें।
- बाहर मिलने वाले तले हुए और जंक फूड से बचें।
Disclaimer : लेख में दी गई जानकारी सामान्य सूचना के उद्देश्य से है। इसे किसी भी प्रकार की चिकित्सकीय सलाह के रूप में न लें। किसी भी स्वास्थ्य समस्या या इलाज के लिए हमेशा डॉक्टर की सलाह लें।
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